Inhalt:

Grundkenntnisse

Was sind Naturstoffe?
Anthocyane als Blütenfarbstoffe
Flavonoide und Rutin
Biosynthese von Flavonoiden
Cumarin und Derivate
Vom Tropan zum Atropin und Cocain
Die Alkaloide Nicotin und Colchicin
Vom Ergotamin zum LSD
Terpene aus Isopren
Vom Carotin zum Vitamin A
Rhodopsin und der Sehvorgang

Flavor
Geschmack
Geruch
Was Duftstoffe ausmacht
Was wir nicht gerne riechen
Weshalb einem beim Zwiebelschneiden die Augen tränen?
Duftende Terpene
Was unsere Nase nicht unterscheiden kann

Gewürze und Aroma
Phenole: Weshalb sind Gewürznelken scharf und Vanilleschoten sanft?
Paprika und Chili
Pfeffer und Piment
Lactone und ihr Aroma
Furanone im Röstaroma
Pyrrole und Pyridine in Backwaren
Pyrazine beim Rösten
Ester als Duftstoffe
Das Tomatenaroma
Apfel, Pfirsich oder Tomate?

Genussmittel
Die Terpene im Weinbukett
Pyrazine und Thiole im Cabernet Sauvignon
Resveratrol und das französische Paradoxon
Kaffee, Coffein, Theophyllin und Theobromin
Von der Kaffeebohne zum Röstkaffee
Wirkstoffe in Kakao, Colanuss und Tee im Vergleich

Schmerzen bekämpfen
Vom Weidentee zum Aspirin
COX- Hemmer: Vom Naturstoff zum Azneimittel
Prostaglandine
Chinin: Bitterstoff und Malariaheilmittel
Alkaloide: Vom Morphin zum Codein

Hormone des Menschen
Cholesterin, ß-Sitosterin und die Grundstrukturen der Steroide
Vom Ergosterin zum Calcitriol
Vom Cholesterin zu den Corticoiden
Hormone aus der Nebennierenrinde
Dopamin, Noradrenalin, Adrenalin
Biosynthese der Sexualhormone
Die Tryptamine Serotonin und Melatonin
Die Biosynthese des Thyroxins in der Schilddrüse
Das Peptidhormon Insulin
Die Oligopeptide Oxytocin und Vasopressin
Histidin, Histamin und die H2- Blocker

Pflanzenhormone
Auxine als Pflanzenhormone
Cytokinine und Gibberelline als Pflanzenhormone
Ethen und Abscisinsäure als Pflanzenhormone

Heilmittel der Natur
Antibiotika und deren Wirkung
ß- Lactam- Antibiotika: Penicilline
Chinolone: Ciprofloxacin, Moxifloxacin...
Tetracycline: Doxycyclin, Minocyclin...
Das neue Daptomycin

Natürlich Gesund?
Herzaktive Steroide
Sapogenine und Steroid- Alkaloide
Lektine im Getreide
Gluten und Zöliakie
Lactose-, Sorbit- und Fructose- Unverträglichkeiten
Zusammenfassung

Themenkreisbezogenes
Chemie- Lexikon

Copyright ©CompuChem 2008

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Die Animationen diser Multimedia- Produktion werden
von einer sehr ausführlichen Textdarstellung begleitet.

Diese Texte dürfen, ebenso wie die Grafiken, an der registrierten Bildungseinrichtung zur Erstellung von Arbeitsblättern für Unterrichtszwecke verwendet werden.

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NatChem CD

Ausgewählte Naturstoffe und deren Biowirkungen

Kenntnisse der Naturstoffchemie helfen uns einen vertieften Einblick in deren Wirkungsweise in der Biologie zu erhalten. Naturstoffe können, mit Verständnis genutzt,
eine Bereicherung unseres Lebens sein.
Dieser neue, animierte Gang durch die Welt der Naturstoffe bringt
Verständnis in die Zusammenhänge zwischen Wirkungsweise und Struktur von Naturstoffen.



Abbildung aus der Einführung in die Duftstoffe.
Zum Verständnis tragen Querverbindungen zur Biologie bei.



Abbildung: In der NatChem CD werden Zusammenhänge aufgezeigt, beispielsweise
wie aus einem Naturstoff und Heilmittel der klassischen Medizin ein Arzneimittel wurde.



Abbildung:
Naturstoffe, hier Terpene, werden gemäß ihrer Bedeutung,
beispielsweise für das Bukett der Weine oder Früchte vorgestellt.
Siehe hierzu auch die Überschriften der Kapitel im Inhaltsverzeichnis.




Abbildung:
Vom Verstehen der Naturstoffe ist es oft nicht weit zu modernen Arzneimitteln.
Berechnungen der Ladungsdichteverteilung in Molekülen helfen an vielen Stellen der CD,
das Andocken an Enzyme oder andere Rezeptoren zu verstehen.
Oft sind es nur kleine Änderungen am Molekül, um von einem Gift- zu einem Heilstoff zu kommen.

Die NatChem CD: Was man über Naturstoffe wissen sollte
Die Software gibt eine anschauliche Einführung in die Naturstoffchemie und zeigt, welche Hilfe moderne chemische Kenntnisse beim Verständnis der Biowirkungen von Stoffen bieten.